Ingredientes para 2 personas:

200 gr de pasta. (La que sea tu favorita. A mí me gusta la de la foto, pero con espagueti, o tornillos va muy bien!)

2 pimentones medianos o grandes (yo uso rojos).

1 cebolla

1 diente de ajo (que se puede omitir en casos de alergia)

perejil fresco (un puño de hojas: es impreciso, lo sé, todo depende del gusto)

albahaca fresca (igual al anterior)

sal

pimienta o pimiento seco picante (ají picante) (o ninguno, si hay niños de por medio)

aceite de oliva virgen extra (si es posible)

Procedimiento:

Rebanar la cebolla, picar el ajo y sofreir todo junto ligeramente en una sartén con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Añadir los pimentones (pimientos) cortados en tiras, añadir sal y dejarlos sofreír a fuego suave hasta que estén blandos (unos 15 minutos). Si se pegan, añadirles un poco de agua (una tacita de café: una onza más o menos), o caldo (que puede ser de cubito, siempre que no tenga glutamato monosódico).

Al final de la cocción añadir la pimienta o una cucharadita de ají seco picante (peperoncino),  el perejil y la albahaca (un puñado de hojas de cada uno).  Meter todo en la licuadora (de mesa o de mano) y procesar hasta que quede cremoso (un par de minutos). Si no has puesto la pasta, reservar hasta que se cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Colar y añadir la salsa. Servir con el queso parmesano o pecorino romano.

Tips: Supongamos que no tienes perejil ni albahaca en el momento, una forma de añadirle sabor (aunque al pimentón le sobra) es usar unas 10-alcaparras escurridas y lavadas,  y/o  5 aceitunas negras (sin hueso, claro) !Ojo con la sal! si se va a usar esto último.

Varias ventajas de esta salsa:

• Fácil.
• Excelente para los que no comen tomates (muchos en la familia).
• Si se hace bastante, puede guardarse y usar  para el Pan Tumaca de los desayunos de aquellos que no comen tomate.