Receta

Ingredientes:

• 1 litro de leche (puede ser semidescremada/semidesnatada)
• 250 gramos de arroz
• 200 gramos de azúcar
• la cáscara de 1 limón amarillo o verde (lima) cortada en tiras grandes para retirar, o finamente picada o rallada (sin retirar).
• 1 astilla de canela en rama. O si no se tiene en el momento, se usa sólo la canela en polvo para servir
• 2 cucharadas de canela en polvo (o al gusto)

Preparación:

Poner una olla o cazo al fuego con abundante agua (un litro de agua para 250 g de arroz)  y cuando comience a hervir echar el arroz. Dejarlo 10 minutos y apagar el fuego. En otra olla o cazo poner a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva.

Cuando la leche comience a hervir, añadir el arroz colado, la canela en rama y la piel de limón cortada finamente (o rallada). Dejar hervir suavemente todo durante 15 minutos sin remover.  Comprobar la cocción y apagar el fuego. Pasar a una fuente plana, y espolvorear con la canela molida. Se refrigera cuando enfríe. Y se sirve frío. Aunque recién hecho, caliente, en invierno es excelente también.

Tip para un arroz extra-cremoso: En una tacita de café disolver completamente 3 cucharaditas de almidón de maíz (Maizena) en una cucharada de agua. Añadir al arroz hirviendo un momento antes de apagar el fuego hasta espesar. Esto forma una crema densa con el arroz. Pero NO es imprescindible.

Ingredientes opcionales:

Hay ingredientes opcionales en la siguiente lista (no todos a la vez, claro; pero, a lo mejor, si se ponen todos juntos, alguna iluminación se consigue. Aunque sea la equivalente a la de una bombilla de 25 W):

• uva pasa (pasitas): se añaden cuando se pone el arroz en la leche a hervir por 15 min.
• 2 cucharadas de coco rallado. Igual: se añaden cuando se pone el arroz en la leche.
• nueces picadas (al final): para un desayuno excelente
• cardamomo, hacia el final de la cocción: para un toque de la India
• mantequilla, cuando aún está caliente: para los glotones.
• clavitos de olor: hay gente a quien no le gusta este sabor, o a quien no le gusta encontrárselos al comer…
• 5-6 gotas de amargo de Angostura: es un perfumador excepcional. Se añade cuando el arroz está casi frío, antes de guardarlo en la nevera a enfriar.

Los ingredientes opcionales se añaden en el punto señalado en la lista.