Sin tomate: pasta con salsa de pimentones (pimientos)


Ingredientes para 2 personas:

200 gr de pasta. (La que sea tu favorita. A mí me gusta la de la foto, pero con espagueti, o tornillos va muy bien!)

2 pimentones medianos o grandes (yo uso rojos).

1 cebolla

1 diente de ajo (que se puede omitir en casos de alergia)

perejil fresco (un puño de hojas: es impreciso, lo sé, todo depende del gusto)

albahaca fresca (igual al anterior)

sal

pimienta o pimiento seco picante (ají picante) (o ninguno, si hay niños de por medio)

aceite de oliva virgen extra (si es posible)

Procedimiento:

Rebanar la cebolla, picar el ajo y sofreir todo junto ligeramente en una sartén con un poco de aceite (3-4 cucharadas). Añadir los pimentones (pimientos) cortados en tiras, añadir sal y dejarlos sofreír a fuego suave hasta que estén blandos (unos 15 minutos). Si se pegan, añadirles un poco de agua (una tacita de café: una onza más o menos), o caldo (que puede ser de cubito, siempre que no tenga glutamato monosódico).

Al final de la cocción añadir la pimienta o una cucharadita de ají seco picante (peperoncino),  el perejil y la albahaca (un puñado de hojas de cada uno).  Meter todo en la licuadora (de mesa o de mano) y procesar hasta que quede cremoso (un par de minutos). Si no has puesto la pasta, reservar hasta que se cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Colar y añadir la salsa. Servir con el queso parmesano o pecorino romano.

Tips: Supongamos que no tienes perejil ni albahaca en el momento, una forma de añadirle sabor (aunque al pimentón le sobra) es usar unas 10-alcaparras escurridas y lavadas,  y/o  5 aceitunas negras (sin hueso, claro) !Ojo con la sal! si se va a usar esto último.

Varias ventajas de esta salsa:

  • Fácil.
  • Excelente para los que no comen tomates (muchos en la familia).
  • Si se hace bastante, puede guardarse y usar  para el Pan Tumaca de los desayunos de aquellos que no comen tomate. 
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4 pensamientos en “Sin tomate: pasta con salsa de pimentones (pimientos)”

  1. Hola Lou. Gracias por la receta. Me encantan las recetas de pasta con vegetales….
    Intentaré hacerla en mi exilio Madrileño, sin licuadora ni food processor tendre que moler a mano los ingredientes! Gracias!!!. un beso

    Me gusta

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